خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • دانلود پاورپوینت اصول و مبانی تربیت بدنی

    دانلود پاورپوینت اصول و مبانی تربیت بدنی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول و مبانی تربیت بدنی جهت رشته تربیت بدنی در 108 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت ارزیابی متوازن درس حسابداری مدیریت

    پاورپوینت ارزیابی متوازن درس حسابداری مدیریت پاورپوینت ارزیابی متوازن در حسابداری مدیریت پاورپوینت کارت ارزیابی متوازن در حسابداری مدیریت پاورپوینت پاورپوینت ارزیابی متوازن در حسابداری مدیریت پاورپوینت دانلود پاورپوینت ارزیابی متوازن در حسابداری مدیریت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • پاورپوینت متدولوژی ساخت سيستم های اطلاعاتی فصل سیزده

    پاورپوینت متدولوژی ساخت سيستم های اطلاعاتی فصل سیزده پاورپوینت ساخت سيستم های اطلاعاتی فصل سیزده دانلود پاورپوینت ساخت سيستم های اطلاعاتی فصل سیزده پاورپوینت درباره ساخت سيستم های اطلاعاتی فصل سیزده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت متدولوژی ساخت سيستم…

  • مبانی نظری سنجش کیفیت زندگی در محلات شهری در راستای ارتقاء کیفیت زندگی

    مبانی نظری سنجش کیفیت زندگی در محلات شهری در راستای ارتقاء کیفیت زندگی کلمات کلیدی : سنجش کیفیت زندگی مبانی نظری کیفیت زندگی عینی مبانی نظری کیفیت زندگی ذهنی مبانی نظری کیفیت زندگی شهری مبانی نظری ارتقاء کیفیت زندگی سنجش…

  • جزوه اصول مدیریت دکتر علی رضائیان

    جزوه اصول مدیریت دکتر علی رضائیان اصول مدیریت علی رضائیان رفتن به سایت اصلی اصول مدیریت دکتر علی رضائیان مناسب امتحان پایان ترم و جمع بندی کنکور ارشد خلاصه 9 فصل کامل کتاب در 36 صفحه pdf   فصل اول…

  • پاورپوینت غنی سازی آرد با آهن برای پیشگیری از کم خونی

    پاورپوینت غنی سازی آرد با آهن برای پیشگیری از کم خونی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت غنی سازی آرد با آهن برای پیشگیری از کم خونی جهت رشته پرستاری در قالب 30 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • پرسشنامه تولید ناب

    پرسشنامه تولید ناب پرسشنامه تولید ناب دانلود پرسشنامه تولید ناب پرسشنامه استاندارد تولید ناب دانلود پرسشنامه استاندارد تولید ناب پرسشنامه تولید ناب در شرکت های تولیدی دانلود پرسشنامه تولید ناب در شرکت های تولیدی پرسشنامه رابطه بین تولید ناب و…

  • پاورپوینت بررسی زنجيره ارزش

    پاورپوینت بررسی زنجيره ارزش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی زنجيره ارزش جهت رشته مدیریت در قالب 42 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     كمترين هزينه براي اينكه عملكردها…

  • بررسی قرارداد سینمایی بدل کاری در حقوق ایران

    بررسی قرارداد سینمایی بدل کاری در حقوق ایران قراردادهای حقوقی قرارداد سینمایی بدل کاری دانلود مقاله بررسی قرارداد سینمایی بدل کاری در حقوق ایران رفتن به سایت اصلی بررسی قرارداد سینمایی بدل کاری در حقوق ایران   توجه: قابل ذکر…

  • مقاله رشته معماری با عنوان نقش نور در تنظیم شرایط محیطی ساختمان

    مقاله رشته معماری با عنوان نقش نور در تنظیم شرایط محیطی ساختمان نور نورگیرها کنترل کننده های نور نور طبیعی در معماری ایران دانلود مقاله رشته معماری با عنوان نقش نور در تنظیم شرایط محیطی ساختمان سیستم همکاری در فروش…

  • یک الگوریتم برای ساختن شبکه های عصبی کوچک با قدرت تعمیم بالا

    یک الگوریتم برای ساختن شبکه های عصبی کوچک با قدرت تعمیم بالا اتوماتاهای یادگیر شبکه های عصبی انتشار خطا به عقب الگوریتم تنظیم ساختار شبکه شبکه های عصبی کوچک ساختن شبکه های عصبی کوچک یک الگوریتم برای ساختن شبکه های…

  • پاورپوینت Vensim نرم افزار مدل سازی سیستم های دینامیکی

    پاورپوینت Vensim نرم افزار مدل سازی سیستم های دینامیکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی نرم افزار Vensim جهت رشته کامیپوتر در قالب 87 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت کتاب آسیب شناسی 1 از دکتر کوهستانی

    پاورپوینت کتاب آسیب شناسی 1 از دکتر کوهستانی پاورپوینت کتاب آسیب شناسی روانی 1 پیام نور پاورپوینت آسیب شناسی روانی 1 آزاد پاورپوینت کتاب آسیب شناسی روانی جلد 1 دیویدسون پاورپوینت جزوه آسیب شناسی روانی 1 پاورپوینت کتاب آسیب شناسی…

  • پاورپوینت بازاریابی بین المللی پیام نور

    پاورپوینت بازاریابی بین المللی پیام نور پاورپوینت بازاریابی بین الملل پاورپوینت بازاریابی بین الملل پیام نور پاورپوینت بازاریابی بین الملل دکتر بابایی پاورپوینت مدیریت بازاریابی بین المللی پاورپوینت درس بازاریابی بین الملل دانلود پاورپوینت بازاریابی بین الملل پیام نور پاورپوینت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق حاکمیت شرکتی و ارزش آفرینی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق حاکمیت شرکتی و ارزش آفرینی مبانی نظری حاکمیت شرکتی و ارزش آفرینی پیشینه پژوهش حاکمیت شرکتی و ارزش آفرینی مبانی نظری و پیشینه پژوهش حاکمیت شرکتی و ارزش آفرینی پیشینه تحقیق حاکمیت شرکتی و ارزش…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی اختلال شخصیت خودشیفته

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی اختلال شخصیت خودشیفته کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلال شخصیت خودشیفته مبانی نظری اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه تحقیق اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه داخلی اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه خارجی اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه پژوهش…

  • دانلود تحقیق مبانی نظری سازه تاب آوری با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مبانی نظری سازه تاب آوری با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مبانی نظری سازه تاب آوری با فرمت docx در قالب 59 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت مصور معماری اسلامی به شیوه خراسانی

    پاورپوینت مصور معماری اسلامی به شیوه خراسانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مصور معماری اسلامی به شیوه خراسانی جهت رشته معماری در قالب 91 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • شاخصهای انتخاب مدیران و معیار شایستگی آنها از از دیدگاه امام علی (ع)

    شاخصهای انتخاب مدیران و معیار شایستگی آنها از از دیدگاه امام علی (ع) معیار شایستگی مدیران شاخصهای انتخاب مدیران ملاک های مدیران شایسته شایستگی مدیران در نهج البلاغه دانلود مقالات رشته مدیریت دانلود مقالات مدیریت شاخصهای انتخاب مدیران و معیار…

  • پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع آموزه های حیات بخش

    پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع آموزه های حیات بخش پاورپوینت کودکان با موضوع آموزه های حیات بخش دانلود پاورپوینت کودکان با موضوع آموزه های حیات بخش پاورپوینت درباره کودکان با موضوع آموزه های حیات بخش رفتن به سايت اصلي…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق توسعه پایدار 63 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق توسعه پایدار 63 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه توسعه پایدار مبانی نظری توسعه پایدار پیشینه تحقیق توسعه پایدار پیشینه داخلی توسعه پایدار پیشینه خارجی توسعه پایدار پیشینه پژوهش توسعه پایدار پیشینه نظری…

  • فرآیندهای عاطفی و شناختی در مهارت های اجتماعی 

    فرآیندهای عاطفی و شناختی در مهارت های اجتماعی  طبقه بندی مهارت های اجتماعی ویژگی های مهارت های اجتماعی پایان نامه مهارت های اجتماعی نابینایان فرآیندهای عاطفی در مهارت های اجتماعی فرآیندهای شناختی در مهارت های اجتماعی سازگاری اجتماعی افرد دارای…

  • پاورپوينت آشنایی با احکام حلق يا تقصیر حج تمتع

    پاورپوينت آشنایی با احکام حلق يا تقصیر حج تمتع پاورپوينت حلق يا تقصیر دانلود پاورپوينت حلق يا تقصیر پاورپوینت درباره حلق يا تقصیر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آشنایی با احکام حلق يا تقصیر حج تمتع جهت رشته دین…

  • پاورپوینت آشنایی با آميزه های بازاریابی

    پاورپوینت آشنایی با آميزه های بازاریابی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با آميزه های بازاریابی جهت رشته کسب و کار و پول در قالب 15 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت…

  • پرسشنامه نقش فرهنگ سازمانی در پیشگیری از بروز فساد اداری در سازمان های دولتی

    پرسشنامه نقش فرهنگ سازمانی در پیشگیری از بروز فساد اداری در سازمان های دولتی پرسشنامه پیشگیری از فساد اداری پرسشنامه پیشگیری فساد اداری پرسشنامه نقش فرهنگ سازمانی در پیشگیری از فساد اداری پرسشنامه پیشگیری از فساد اداری در سازمان‌های دولتی…

  • پاورپوینت نگهداری و تعمیرات بر اساس HSE

    پاورپوینت نگهداری و تعمیرات بر اساس HSE پاورپوینت نگهداری پاورپوینت تعمیرات پاورپوینت HSE پاورپوینت نگهداری بر اساس HSE پاورپوینت تعمیرات بر اساس HSE رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نگهداری و تعمیرات بر اساس HSE جهت رشته عمران در قالب…

  • دانلود تحقیق سود و پایداری آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق سود و پایداری آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سود و پایداری آن با فرمت docx در قالب 21 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • پاورپوینت معرفی معماری دانشکده صنایع و مکانیک

    پاورپوینت معرفی معماری دانشکده صنایع و مکانیک دانلود پاورپوينت دانشکده صنایع و مکانیک دانلود پاورپوينت درمورد دانشکده صنایع و مکانیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت دانشکده صنایع و مکانیک جهت رشته معماری در قالب 15 اسلايد و با فرمت…

  • پاورپوینت فصل اول علوم نهم مبحث فلزات

    پاورپوینت فصل اول علوم نهم مبحث فلزات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش علوم نهم متوسطه مبحث فلزات در قالب 11 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مقدمه: فلوئور:یکی…

  • شیوه جبران خسارت در حقوق ایران

    شیوه جبران خسارت در حقوق ایران جبران خسارت چیست جبران خسارت در حقوق ایران جبران خسارت در حقوق روشهای جبران خسارت جبران خسارت مسئولیت مدنی رفتن به سایت اصلی هدف از این پایان نامه بررسی شیوه جبران خسارت در حقوق…

  • شناخت و تولید منابع هارمونیکها ، نحوه محاسبه آنها و استاندارد مجاز آنها در ایران و جهان

    شناخت و تولید منابع هارمونیکها ، نحوه محاسبه آنها و استاندارد مجاز آنها در ایران و جهان تولید منابع هارمونیک شناخت منابع هارمونیک نحوه محاسبه هارمونیكها استاندارد مجاز هارمونیكها در شبكه برق ایران و جهان شناخت و تولید منابع هارمونیکها…

  • دانلود کتاب راهکارهای پیشگیری از جرم

    دانلود کتاب راهکارهای پیشگیری از جرم جرم جرم شناسی پیشگیری از جرم جرم شناسی پیشگیری دانلود کتاب راهکارهای پیشگیری از جرم دانلود کتاب پیشگیری از جرم دانلود کتاب کارشناسی ارشد حقوق دانلود کتاب کارشناسی ارشد رشته حقوق رفتن به سایت…

  • پاورپوینت چرخه پردازش معاملات و فعالیت ها در AIS

    پاورپوینت چرخه پردازش معاملات و فعالیت ها در AIS پاورپوینت چرخه پردازش معاملات و فعالیت ها در AIS پاورپوینت چرخه پردازش معاملات و فعالیت ها در سیستمهای اطلاعات حسابداری تحقیق چرخه پردازش معاملات و فعالیت ها در AIS مقاله چرخه…

  • تحقیق در مورد تیپ های شخصیتی

    تحقیق در مورد تیپ های شخصیتی نظریه های شخصیت رویکردهای شخصیت بررسی تیپ های شخصیتی تحقیق درباره تیپ های شخصیتی تیپ های شخصیتی و نحوه ارتباط با آنها رفتن به سايت اصلي هدف از این نوشتار تحقیق در مورد تیپ…

  • پاورپوینت آموزش تدریس فصل یازدهم علوم - ببینید و بکارید

    پاورپوینت آموزش تدریس فصل یازدهم علوم - ببینید و بکارید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس فصل یازدهم علوم - ببینید و بکارید به کودکان کلاس سوم ابتدایی در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…