فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پرسشنامه استاندارد توانمندسازی کارکنان با روایی و پایایی

    پرسشنامه استاندارد توانمندسازی کارکنان با روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه توانمندسازی کارکنان پرسشنامه توانمندسازی کارکنان اسپریتزر (peq) پرسشنامه توانمندسازی کارکنان اسپریتزر پرسشنامه استاندارد توانمندسازی کارکنان دانلود پرسشنامه توانمندسازی کارکنان پرسشنامه توانمندسازی روانشناختی کارکنان پرسشنامه استاندارد توانمندسازی کارکنان اسپریتزر…

  • پاورپوينت گروه های خبری

    پاورپوينت گروه های خبری پاورپوينت گروه های خبری پاورپوینت گروه خبری دانلود پاورپوینت گروه های خبری پاورپوینت درباره گروه های خبری دانلود پاورپوینت در مورد گروه های خبری پاورپوینت در مورد گروه های خبری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت…

  • پاورپوینت بهداشت مواد غذایی و طبقه بندی باکتری ها

    پاورپوینت بهداشت مواد غذایی و طبقه بندی باکتری ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بهداشت مواد غذایی و طبقه بندی باکتری ها جهت رشته پزشکی در قالب 61 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نظریه های سازگاری اجتماعی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نظریه های سازگاری اجتماعی مبانی نظری نظریه های سازگاری اجتماعی پیشینه تحقیق نظریه های سازگاری اجتماعی پیشینه پژوهش نظریه های سازگاری اجتماعی چارچوب نظری نظریه های سازگاری اجتماعی فصل دوم پایان نامه نظریه های سازگاری…

  • پاورپوینت راهبردهای نوین در روابط عمومی

    پاورپوینت راهبردهای نوین در روابط عمومی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت راهبردهای نوین در روابط عمومی جهت رشته مدیریت در قالب 124 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تاریخچه روابط…

  • پاورپوينت اصول اساسی برنامه نويسی به زبان اسمبلی

    پاورپوينت اصول اساسی برنامه نويسی به زبان اسمبلی پاورپوينت در مورد اصول اساسی برنامه نويسی به زبان اسمبلی اصول اساسی برنامه نويسی به زبان اسمبلی دانلود پاورپوينت اصول اساسی برنامه نويسی به زبان اسمبلی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت…

  • پاورپوینت آموزش گزارش نویسی

    پاورپوینت آموزش گزارش نویسی پاورپوینت نمونه گزارش نویسی پاورپوینت نمونه گزارش نویسی از بازدید پاورپوینت نمونه گزارش نویسی خبری پاورپوینت نمونه گزارش نویسی توصیفی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش گزارش نویسی جهت رشته اموزشی در قالب 133 اسلاید و…

  • پاورپوینت روستای بالاجاده

    پاورپوینت روستای بالاجاده دانلود پاورپوینت روستای بالاجاده دانلود پاورپوینت درمورد روستای بالاجاده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روستای بالاجاده جهت رشته جغرافیا و برنامه ریزی روستایی در قالب 43  اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت خلاصه کتاب اندیشه اسلامی 2 از غفارزاده و عزیزی

    پاورپوینت خلاصه کتاب اندیشه اسلامی 2 از غفارزاده و عزیزی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خلاصه کتاب اندیشه اسلامی 2 از غفارزاده و عزیزی جهت رشته ی معارف در قالب 43 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سرطان

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سرطان فصل دوم پایان نامه سرطان مبانی نظری سرطان پیشینه تحقیق سرطان پیشینه داخلی سرطان پیشینه خارجی سرطان پیشینه پژوهش سرطان پیشینه نظری سرطان ادبیات نظری سرطان چارچوب نظری سرطان رفتن به سايت اصلي چارچوب…

  • پاورپوینت مبانی فناوری اطلاعات 315 اسلاید کامل و جامع

    پاورپوینت مبانی فناوری اطلاعات 315 اسلاید کامل و جامع دانلود پاورپوینت مبانی فناوری اطلاعات پاورپوینت درس مبانی فناوری اطلاعات پاورپوینت در مورد مبانی فناوری اطلاعات دانلود پاورپوینت درس مبانی فناوری اطلاعات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مبانی فناوری اطلاعات…

  • دانلود تحقیق سلامت عمومی و تاریخچه ی آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق سلامت عمومی و تاریخچه ی آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سلامت عمومی و تاریخچه ی آن با فرمت docx در قالب 23 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوينت مبانی کامپیوتر و برنامه سازی

    پاورپوينت مبانی کامپیوتر و برنامه سازی پاورپوينت مبانی کامپیوتر پاورپوينت برنامه سازی پاورپوینت برنامه نویسی پاورپوينت در مورد مبانی کامپیوتر پاورپوينت در مورد برنامه سازی پاورپوینت در مورد برنامه نویسی دانلود پاورپوینت مبانی کامپیوتر دانلود پاورپوینت برنامه سازی دانلود پاورپوینت…

  • پایان نامه مهندسی مکانیک با عنوان سیستمهای تبادل حرارت

    پایان نامه مهندسی مکانیک با عنوان سیستمهای تبادل حرارت اواپراتور فرایندهای تبخیری سیستمهای تبادل حرارت طراحی مبدل برای آزمایشگاه ترمودینامیك روشهای طراحی و محاسبه ترموهیدرولیكی دانلود پایان نامه مهندسی مکانیک با عنوان سیستمهای تبادل حرارت سیستم همکاری در فروش فایل…

  • پاورپوینت آموزش علوم ششم ابتدایی مبحث انرژی خورشیدی

    پاورپوینت آموزش علوم ششم ابتدایی مبحث انرژی خورشیدی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش علوم ششم ابتدایی مبحث انرژی خورشیدی در قالب 20 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • دانلود پاورپوینت قوانین و مقررات مرتبط با مسئولیتهای مهندسی در ساختمان های مسکونی

    دانلود پاورپوینت قوانین و مقررات مرتبط با مسئولیتهای مهندسی در ساختمان های مسکونی پاورپوینت قوانین و مقررات پاورپوینت مسئولیتهای مهندسی پاورپوینت ساختمان های مسکونی پاورپوینت تراکم ساختمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت قوانین و مقررات مرتبط با مسئولیتهای مهندسی…

  • پرسشنامه شناسایی و اولویت بندی مزیتهای رقابتی بر اساس مدل الماس رقابت ملی پورتر

    پرسشنامه شناسایی و اولویت بندی مزیتهای رقابتی بر اساس مدل الماس رقابت ملی پورتر پرسشنامه مزیتهای رقابتی پرسشنامه مدل الماس رقابت ملی پورتر پرسشنامه شناسایی مزیتهای رقابتی پرسشنامه اولویت بندی مزیتهای رقابتی پرسشنامه مزیتهای رقابتی بر اساس مدل الماس رقابت…

  • خودكشی مساعدت شده به معلولین؛چالشی پیرامون حق انتخاب مرگ در حقوق كیفری

    خودكشی مساعدت شده به معلولین؛چالشی پیرامون حق انتخاب مرگ در حقوق كیفری خودكشی مساعدت شده پزشكی خودكشی مساعدت شده آسیب پذیری مضاعف حق انتخاب مرگ توانبخشی تضمینات حقوقی تبعیض ناروا كرامت انسانی خودكشی مساعدت شده به معلولین؛چالشی پیرامون حق انتخاب…

  • دانلود تحقیق در مورد تعارض از دیدگاه مکاتب مختلف  docx

    دانلود تحقیق در مورد تعارض از دیدگاه مکاتب مختلف  docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تعارض از دیدگاه مکاتب مختلف با فرمت docx در قالب 35 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • تحقیق بررسی سيستم‌هاي تراكشن راه‌آهن

    تحقیق بررسی سيستم‌هاي تراكشن راه‌آهن کلمات کلیدی : تحقیق بررسی سيستم‌هاي تراكشن راه‌آهن مقاله سيستم‌هاي تراكشن راه‌آهن پاورپوینت سيستم‌هاي تراكشن راه‌آهن سیستم‌های تراکشن الکتریکی محركه موتور DC محدوده عملكرد درايو تراكشن موتور DC تحريك مستقل محرکه موتور AC منحني مشخصه…

  • دانلود تحقیق حسابداری تعهدی به عنوان حسابداری برتر با فرمت ورد

    دانلود تحقیق حسابداری تعهدی به عنوان حسابداری برتر با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی حسابداری تعهدی به عنوان حسابداری برتر با فرمت docx در قالب 22 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت بررسی انواع سیستم عامل های موبایل

    پاورپوینت بررسی انواع سیستم عامل های موبایل پاورپوینت سیستم عامل های موبایل+مقاله پاورپوینت سیستم عامل های موبایلی پاورپوینت سیستم عامل های موبایل در ایران پاورپوینت سيستم عامل هاي موبايل پاورپوینت انواع سیستم عامل های موبایل پاورپوینت سیستم عامل های قدیمی…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی قیمت گذاری

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی قیمت گذاری کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه قیمت گذاری مبانی نظری قیمت گذاری پیشینه تحقیق قیمت گذاری پیشینه داخلی قیمت گذاری پیشینه خارجی قیمت گذاری پیشینه پژوهش قیمت گذاری پیشینه نظری قیمت گذاری…

  • مبانی نظری پیدا کردن بهترین مدل برای پیش بینی تقاضای دارو با دیتا ماینینگ

    مبانی نظری پیدا کردن بهترین مدل برای پیش بینی تقاضای دارو با دیتا ماینینگ افزایش بهره وری مالی داروخانه با داده کاوی بهینه سازی خرید دارو با داده کاوی پیش بینی مصرف دارو با داده کاوی استفاده از روشهای داده…

  • بررسی رابطه میان مدیریت دانش و عملکرد کارکنان

    بررسی رابطه میان مدیریت دانش و عملکرد کارکنان پایان نامه مدیریت دانش پایان نامه ارزیابی عملکرد کارکنان پیاده سازی مدیریت دانش در بانک تاثیر مدیریت دانش بر عملکرد کارکنان تاثیر مدیریت دانش بر بهبود عملکرد کارکنان بررسی رابطه بین مدیریت…

  • پاورپوینت زندگینامه فردوسی

    پاورپوینت زندگینامه فردوسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت زندگینامه فردوسی جهت رشته بیوگرافی در قالب 20 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش         ر پایهٔ دیدگاه بیشتر پژوهشگران…

  • بررسی چگونگی انجام اعمال آیینی و دینی در ادیان مختلف و بیان وجوه مشترک و افتراقی آنها

    بررسی چگونگی انجام اعمال آیینی و دینی در ادیان مختلف و بیان وجوه مشترک و افتراقی آنها مبانی اعتقادی ادیان چگونگی انجام اعمال آیینی و دینی وجوه مشترک و افتراقی مبانی اعتقادی ادیان انجام اعمال آیینی و دینی در ادیان…

  • پاورپوینت جعبه رنگ برای طراحی فضای سبز

    پاورپوینت جعبه رنگ برای طراحی فضای سبز پاورپوینت فضای سبز پاورپوینت طراحی فضای سبز پاورپوینت جعبه رنگ پاورپوینت رنگ پاورپوینت در مورد فضای سبز دانلود پاورپوینت فضای سبز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جعبه رنگ برای طراحی فضای سبز…

  • پاورپوینت آشنایی با زبان نمادین رنگ ها

    پاورپوینت آشنایی با زبان نمادین رنگ ها پاورپوینت آشنایی با زبان نمادین رنگ ها تحقیق آشنایی با زبان نمادین رنگ ها مقاله آشنایی با زبان نمادین رنگ ها آشنایی با زبان نمادین رنگ ها زبان نمادین رنگ ها رفتن به…

  • پاورپوینت بررسی وضعیت فرهنگ در ورزش کنونی

    پاورپوینت بررسی وضعیت فرهنگ در ورزش کنونی کلمات کلیدی : پاورپوینت بررسی وضعیت فرهنگ در ورزش کنونی وضعیت فرهنگ در ورزش کنونی تعریف فرهنگ ورزش، پدیده منحصر به فرد اجتماعی تحول فضای فرهنگی در ورزش مدرن پیامدهای فرهنگی اجتماعی تقابل…

  • دلایل برون سپاری فعالیت ها و بررسی اثربخشی آنها در سازمان

    دلایل برون سپاری فعالیت ها و بررسی اثربخشی آنها در سازمان پایان نامه برون سپاری دانلود پایان نامه برون سپاری پایان نامه با موضوع برون سپاری پایان نامه در خصوص برون سپاری اثر بخشی و برون سپاری تاثیر برون سپاری…

  • پاورپوینت تعریف کلان شهرها

    پاورپوینت تعریف کلان شهرها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تعریف کلان شهرها جهت رشته علوم اجتمایی در قالب 30 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     مقدمه :  كلانشهرها كه در…

  • بررسی دیدگاه ها و نظریه های دلبستگی

    بررسی دیدگاه ها و نظریه های دلبستگی تعريف دلبستگي اهميت دلبستگي ديدگاه های دلبستگي نظريه هاي دلبستگی رابطه دلبستگي و انواع اختلالات اضطرابي رابطه دلبستگي و برخي اختلالات خاص رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی دیدگاه ها…

  • پاورپوینت آشنایی با صفحات و جهات شبکه در کریستال

    پاورپوینت آشنایی با صفحات و جهات شبکه در کریستال رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با صفحات و جهات شبکه در کریستال جهت رشته شیمی در قالب 15 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و…

  • دانلود تحقیق مفهوم دیپلماسی و انواع آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مفهوم دیپلماسی و انواع آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مفهوم دیپلماسی و انواع آن با فرمت docx در قالب 39 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…