فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • دانلود تحقیق در مورد مدیریت کیفیت فراگیر docx

    دانلود تحقیق در مورد مدیریت کیفیت فراگیر docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مدیریت کیفیت فراگیر با فرمت docx در قالب 30 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد   فهرست…

  • تاثیر اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد کارمندان سازمان

    تاثیر اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد کارمندان سازمان مدیریت منابع انسانی ارزشیابی عملكرد كاركنان نقش اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد تاثیر اجرای سامانه HRM در ارزشیابی عملکرد کارمندان سازمان نقش اجرای سیستم مدیریت منابع انسانی در ارزشیابی عملکرد…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ادبیات کودک 77 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ادبیات کودک 77 صفحه مبانی نظری ادبیات کودک چارچوب نظری ادبیات کودک فصل دوم پایان نامه ادبیات کودک دانلود مبانی نظری ادبیات کودک پیشینه تحقیق ادبیات کودک پیشینه داخلی ادبیات کودک پیشینه خارجی ادبیات کودک…

  • دانلود پاورپوینت تجارت الکترونیک با رویکرد کسب و کار الکترونیکی

    دانلود پاورپوینت تجارت الکترونیک با رویکرد کسب و کار الکترونیکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تجارت الکترونیک با رویکرد کسب و کار الکترونیکی جهت رشته مدیریت در 45 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با…

  • دانلود پاورپوینت تشریح و فیزیولوژی گیاهی

    دانلود پاورپوینت تشریح و فیزیولوژی گیاهی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تشریح و فیزیولوژی گیاهی جهت رشته زیست شناسی در 231اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       سلول گیاهی یک…

  • دانلود پاورپوینت ادبیات پژوهشی

    دانلود پاورپوینت ادبیات پژوهشی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ادبیات پژوهشی جهت رشته پایان نامه نویسی در 20 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش        مطالعه منابع مربوط به موضوع…

  • پاورپوینت انجمن ها و نظام های پرستاری در دنیا

    پاورپوینت انجمن ها و نظام های پرستاری در دنیا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انجمن ها ونظام های پرستاری در دنیا جهت رشته ی پزشکی در قالب 55 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت بیماری آرتروز

    پاورپوینت بیماری آرتروز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیماری آرتروز جهت رشته ی پزشکی در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تعریف آرتروز: آرتروز به معنی…

  • شرایط و آثار قوه قاهره در کنوانسیون بیع بین المللی کالا و چگونگی آن در حقوق ایران

    شرایط و آثار قوه قاهره در کنوانسیون بیع بین المللی کالا و چگونگی آن در حقوق ایران بررسی تطبیقی قوه ی قاهره قوه قاهره در حقوق ایران فورس ماژور در حقوق ایران اثر فورس ماژور بر قرارداد آثار قوه قاهره…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق حجاب در مذهب 55 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق حجاب در مذهب 55 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه حجاب در مذهب مبانی نظری حجاب در مذهب پیشینه تحقیق حجاب در مذهب پیشینه داخلی حجاب در مذهب پیشینه خارجی حجاب در مذهب…

  • پاورپوینت روش تحقیق و مقاله نویسی

    پاورپوینت روش تحقیق و مقاله نویسی پاورپوینت روش تحقیق پاورپوینت مقاله نویسی دانلود پاورپوینت روش تحقیق و مقاله نویسی پاورپوینت اصول مقاله نویسی پاورپوینت آموزش مقاله نویسی پاورپوینت در مورد مقاله نویسی دانلود پاورپوینت مقاله نویسی پاورپوینت کارگاه مقاله نویسی…

  • پاورپوینت آبراهام مازلو و روانشناسی سیاسی

    پاورپوینت آبراهام مازلو و روانشناسی سیاسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آبراهام مازلو وروانشناسی سیاسی جهت رشته رانشناسی  در قالب 36 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فهرست : زندگی…

  • بررسی مشکلات زبانی دانش آموزان دوزبانه کردی_فارسی زبان ایلامی

    بررسی مشکلات زبانی دانش آموزان دوزبانه کردی_فارسی زبان ایلامی دوزبانگی زبان کردی زبان ارتباطی غوطه وری با هدف همگون سازی بررسی مشکلات زبانی دانشآموزان دوزبانه کردی_فارسی زبان ایلامی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل fileina…

  • پاورپوینت مباني نظريه پلاستيسيته با نگرش به سوي ايجاد و توسعة يك روش عمومي عددي براي محاسبه تنش

    پاورپوینت مباني نظريه پلاستيسيته با نگرش به سوي ايجاد و توسعة يك روش عمومي عددي براي محاسبه تنش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت با موضوع مباني نظريه پلاستيسيته با نگرش به سوي ايجاد و توسعة يك روش عمومي عددي…

  • پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 19  - حسابداری ترکيب واحدهای تجاری

    پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 19  - حسابداری ترکيب واحدهای تجاری پاورپوینت استانداردهای حسابداری دانلود پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 19  - حسابداری ترکيب واحدهای تجاری پاورپوینت استاندارد حسابداری شماره 19 پاورپوینت حسابداری ترکيب واحدهای تجاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • دانلود تحقیق عوامل موثر بر استقرار و مدل های زیر ساخت مدیریت دانش با فرمت ورد

    دانلود تحقیق عوامل موثر بر استقرار و مدل های زیر ساخت مدیریت دانش با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی عوامل موثر بر استقرار و مدل های زیر ساخت مدیریت دانش با فرمت docx در…

  • پاورپوینت پارادایم و مکاتب مدیریت استراتژیک

    پاورپوینت پارادایم و مکاتب مدیریت استراتژیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پارادایم و مکاتب مدیریت استراتژیک جهت رشته مدیریت در قالب 44 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     تفكرات ٬تصورات…

  • پاورپوینت بررسی اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی

    پاورپوینت بررسی اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی پاورپوینت بررسی اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی استفاده از فشار بالا در فراوری مواد غذایی فشار بالا در فراوری مواد غذایی تحقیق استفاده از فشار بالا در…

  • پاورپوینت فارماکولوژی یا داروشناسی داروهای سل

    پاورپوینت فارماکولوژی یا داروشناسی داروهای سل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فارماکولوژی داروهای سل جهت رشته ی پزشکی در قالب 65 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       کاربردهای…

  • دانلود تحقیق ماهیت خود کنترلی و مراحل آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق ماهیت خود کنترلی و مراحل آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی خود کنترلی و مراحل آن با فرمت docx در قالب 28 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نگرش

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش نگرش کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه نگرش مبانی نظری نگرش پیشینه تحقیق نگرش پیشینه داخلی نگرش پیشینه خارجی نگرش پیشینه پژوهش نگرش پیشینه نظری نگرش ادبیات نظری نگرش چارچوب نظری نگرش رفتن به…

  • دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد رشد اقتصادی و مروری بر مدل های آن با فرمت word

    دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد رشد اقتصادی و مروری بر مدل های آن با فرمت word رفتن به سايت اصلي خرید و دانلود فصل دوم پایان نامه و ادبیات نظری رشد اقتصادی و مروری بر مدل های آن…

  • پاورپوینت آشنایی با فرآیند پرستاری و فرمول‌ بندی تشخیص پرستاری

    پاورپوینت آشنایی با فرآیند پرستاری و فرمول‌ بندی تشخیص پرستاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با فرآیند پرستاری و فرمول‌ بندی تشخیص پرستاری جهت رشته مدیریت در قالب 37 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت برنامه های بهبود وضعیت تغذیه

    پاورپوینت برنامه های بهبود وضعیت تغذیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برنامه های بهبود وضعیت تغذیه جهت رشته مدیریت در قالب 40 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     يکي از اهداف…

  • طلاق بر مبنای عسر و حرج زن

    طلاق بر مبنای عسر و حرج زن عسر و حرج قاعده عسر و حرج ماده 1130 قانون مدنی مصادیق عسرو حرج موجبات طلاق بر اساس قانون مدنی رابطه قاعده عسر وحرج با سایر احكام شرعی مقاله قاعده عسر و حرج…

  • دانلود تحقیق خوف و رجا و تبیین واژه های آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق خوف و رجا و تبیین واژه های آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی خوف و رجا و تبیین واژه های آن با فرمت docx در قالب 25 صفحه ورد بصورت کامل…

  • پاورپوینت درس 22 مطالعات اجتماعی نهم حقوق و تکالیف شهروندی

    پاورپوینت درس 22 مطالعات اجتماعی نهم حقوق و تکالیف شهروندی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 22 مطالعات اجتماعی نهم با عنوان حقوق و تکالیف شهروندی به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه در قالب 37 اسلاید و…

  • دانلود پاورپوینت معماری نمونه های مشابه هتل

    دانلود پاورپوینت معماری نمونه های مشابه هتل پاورپوینت درس طراحی معماری 4 پاورپوینت معماری هتل پاورپوینت نمونه های معماری هتل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری نمونه های مشابه هتل جهت رشته مدیریت در 49 اسلاید و با فرمت…

  • بررسی مقایسه ای نقوش گیاهی گچ بری های کاخ تیسفون با مساجد اصفهان

    بررسی مقایسه ای نقوش گیاهی گچ بری های کاخ تیسفون با مساجد اصفهان معماری بناهای ایران معماری بناهای مساجد نقوش گیاهی مساجد نقوش گیاهی در گچبری های کاخهای ساسانی نقوش گیاهی در گچبری مساجد نقوش گیاهی گچ بری های کاخ…

  • پاورپوینت بسته های تحول و نوآوری در آموزش علوم پزشکی

    پاورپوینت بسته های تحول و نوآوری در آموزش علوم پزشکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بسته های تحول و نوآوری در آموزش علوم پزشکی جهت رشته مدیریت در قالب 51 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد استراتژی و مکاتب دهگانه ی آن با فرمت word

    دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد استراتژی و مکاتب دهگانه ی آن با فرمت word رفتن به سايت اصلي خرید و دانلود فصل دوم پایان نامه و ادبیات نظری استراتژی و مکاتب دهگانه ی آن با فرمت docx در…

  • پاورپوینت مدیریت فرآیندها در ورزش و انواع آن

    پاورپوینت مدیریت فرآیندها در ورزش و انواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت فرایندها در ورزش جهت رشته مدیریت در قالب 56 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     §MAKE  یکی…

  • پاورپوینت انگیزهای تحلیل کارایی نرم افزار

    پاورپوینت انگیزهای تحلیل کارایی نرم افزار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انگیزهای تحلیل کارایی نرم افزار جهت رشته کامپیوتر در قالب 58 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       هزينه…

  • پاورپوینت بررسی جریان آب زیر زمینی

    پاورپوینت بررسی جریان آب زیر زمینی پاورپوینت بررسی جریان آب زیر زمینی جریان آب زیر زمینی قانون حاکم بر حرکت آب در زیر زمین خط جریان آب جریان یکنواخت آب جریان غیر یکنواخت آب جریان ماندگار آب قانون دارسی آب…

  • دانلود تحقیق بررسی عملکرد مناطق آزاد در سایر کشور ها با فرمت ورد

    دانلود تحقیق بررسی عملکرد مناطق آزاد در سایر کشور ها با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی عملکرد مناطق آزاد در سایر کشور ها با فرمت docx در قالب 30 صفحه ورد بصورت کامل و…